Description

Céréale ancestrale d’Afrique de l’Ouest, le fonio précuit est facile à préparer et se prête à diverses préparations salées ou sucrées : couscous, galettes, beignets, biscuits, crêpes, desserts…
Il est recommandé pour une alimentation sans gluten.

Composition : 100% Fonio.
Nos préparations sont sans additif ni conservateur. Elle se conservent 1 an après fabrication (de préférence à l’abri de la lumière) et après ouverture à conserver à l’abri de l’humidité et à consommer dans le mois.

• Tableau Nutritionnel (pour 100g)
  énergie : 351 kcal (1485 kj)
  Lipides 0,8 g dont acide g sat 0,2g
  glucides : 75g, dont sucres : <0,1g
  fibres alimentaires : 7,5g
  protéines : 7,1g
  sel : 0,014g
  * 100 % fonio du Sénégal (Digitaria exilis)

Cuisson :
Façon pilaf : on fait revenir dans une sauteuse des oignons ou d’autres condiments (gingembre, échalotes…) puis on ajoute le fonio. On rajoute de l’eau (2 fois le volume), et on porte à ébullition avant de laisser cuire à feu doux, pendant une petite dizaine de minutes. Puis, on laisse reposer.

A l’eau : porter à ébullition le fonio dans l’eau salée (1 volume de fonio pour 3 volumes d’eau) et cuire à feu doux pendant 5 minutes, puis le laisser gonfler 3 minutes.

A la vapeur : faire gonfler pendant 15 minutes dans de l’eau salée. Faire chauffer de l’eau. Étaler le fonio dans le panier perforé supérieur, éventuellement sur un tissu fin si les trous sont très grands. Laisser cuire une 15 min en remuant de temps en temps à la fourchette pour égrainer, et en aspergeant quelques fois d’eau.